世界初！？流氷で天日塩　「商品化なら３０グラム２万円？」田野屋塩二郎さん

2022.03.30 08:35

世界初！？流氷で天日塩　「商品化なら３０グラム２万円？」田野屋塩二郎さん　　

高知新聞社

流氷から天日塩を作った田野屋塩二郎さん（田野町）

　北海道の冬の風物詩、流氷を使った天日塩を、安芸郡田野町の「田野屋塩二郎」こと佐藤京二郎さん（５０）がこのほど完成させた。これまで全国各地の海水を使った塩を手掛けてきたが、流氷は初めて。話を持ち掛けた食品卸業者は「季節限定で商品化できれば」と夢を描いている。

　北海道にも営業所を置くシンポフーズ（東京）の横山則明さん（５１）が昨年同町を訪れた際、雑談で流氷の話をしたのがきっかけ。「面白い。試しに作ってみよう」と“商談”がまとまった。

　流氷はもともと、ロシア・シベリアのアムール川からオホーツク海に流れ込んだ真水。塩分が少ない海面近くの表層水が凍結してできる。佐藤さんによると北海道には天日塩を作る人がいないそうで、流氷から天日塩を作るのは「日本初、いや世界初かも」。

北海道に漂着した流氷（横山則明さん提供）

　歯舞群島近くで採取した流氷１０キロを根室から輸送。製塩ハウスで溶かした後は、通常の工程で作った。できあがった“流氷塩”は６０グラム。同町の海水を使った場合は１０キロから１００グラム程度できるため、希少価値が高い。

　少しグレーがかった色と、甘みがありまろやかな味が特徴という。「ナトリウム以外のミネラル分が多いんだと思う。価格を付けるとしたら３０グラム２万円程度か」と佐藤さん。商品化は未定だが、横山さんは「ロマンがあり話題性十分。世に出したい」と新たなビジネスチャンスに期待を寄せている。（植村慎一郎）

高知のニュース田野町新商品