愚痴れぬ酢締め―魚信　絶品！珍品？魚（びんび）ん一皿

2022.01.20 08:31

愚痴れぬ酢締め―魚信　絶品！珍品？魚（びんび）ん一皿

高知新聞社

　身近な魚（びんび）料理を紹介し合う読者参加型の新コーナーです。食べた一皿の写真に味や感想、調理の工夫などエピソードを添えて魚信編集部にお送りください。釣った魚、もらった魚、買った魚、お店で味わった魚…。何でもＯＫ！　

　
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　湾内や砂浜でチヌやマダイを狙っていると釣れることがあるシログチ。別名イシモチ。全長３０センチ前後。「グー」と音を出して鳴き、愚痴っているようだからグチだとか。結構釣れるが、高知では持ち帰らない人も多いらしい。

　実はこの魚、酢で締めるとうまい。浦戸湾のハイカラ釣りで初めて釣った際、和船を借りた「釣りセンターうらど」のおやじさんからそう教わった。「この食べ方を知ると、みんな持ち帰るようになる」とか。早速試してみた。
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