2022.01.13 08:40
「土佐ガパオ」全国３１１６点から最優秀賞 高知商業高とサンプラザ開発、高知県産食材で「優しい味」
最優秀賞に輝いた「土佐ガパオ」を店内で販売する高知商業高生（高知市のサンプラザ塚ノ原店）
土佐ガパオは同校社会マネジメント科３４人が「高知らしいエスニック料理を」と一昨年春から開発。県産のニラやナス、四万十鶏の胸肉をナンプラーやしょうゆで甘辛く炒め、県産のグアバ茶粉末を加えた水で炊いたコシヒカリにのせ、パプリカと目玉焼きで彩りを添えた。
昨春、高知市などで開催された「土佐の食１グランプリ」で見事優勝。その後も、ごはんになまり節を混ぜたり、パプリカを後のせにしたりと改良を重ねて同大賞に臨んだ。
同大賞は今回、１１部門に計４万１９２３点の応募があった。土佐ガパオは書類審査をパスし、昨年１１月の最終審査へ。シェフら１０人が試食し、「アジア料理の脂っこいイメージを裏切る優しい味」「グアバ茶と具材の味付けが合っている」と高評価を得た。
１２日、生徒５人が受賞を記念して高知市のサンプラザ塚ノ原店で限定２０食を販売。１時間で売り切れる人気となり、３年の大平凜さん（１７）は「試作を重ねて、もはやガパオじゃないぐらいオリジナルな料理に仕上がったけど、それが評価されてめちゃくちゃうれしい。野菜が嫌いな人もきっと気に入るはず」と笑顔で話した。
土佐ガパオは１５日から２月末まで、サンプラザ全店で計１３日間販売する。５３８円（税込み）。（宮内萌子）
