2021.11.16 08:35
「高知なす」うまいぜよ！ 三山ひろしさん新メニュー吟味 南国市で提供へ
「高知なす」の一押しメニューを吟味する三山ひろしさん（南国市明見のザ・ミーニッツ）
県農業技術センターなどの研究で「高血圧改善効果がある」とされ、ＪＡグループ高知が昨年９月に同食品登録。現在、県内で７００戸が年間約１万９千トンを出荷している。
ＪＡ高知県安芸地区研究会なす部会と同店が４月に開催したフェアが好評で、さらにブランド力を高めようと、新しいナス料理を提案することにした。
１２日は、同店が７品を用意。三山さんは「トロトロ、パリッとした歯ごたえがうまい！」などと舌鼓を打ちながら吟味した。
チョイスした「浅漬けサラダ」「イタリアン煮込み（鍋）」「挟み焼き」の３品は「三山御膳」への採用も決定。「ちりめんじゃこのポン酢パスタ」は、三山さん提案の「高知なすパ」の名称で提供することになった。
「全国に発信したい」と三山さん。同部会の清遠力生部会長（４５）は「三山さんとともに、高知なすのファンを増やしたい」としている。同店は現在改装中。新メニューは来年１月１０日から３カ月間提供される。（横田宰成）
