2021.07.26 08:36
美味引き出す「地下海水」の天日塩３種 高知県土佐市の職人夫婦「奥深さ味わって」
「食材の味を引き立てたい」と話す塩職人の小松さん夫妻（土佐市新居）
「田野屋銀象」こと小松拓磨さん（２８）と「田野屋白鯉」こと晴果さん（２７）。２人は大学卒業後、安芸郡田野町の塩職人「田野屋塩二郎」こと佐藤京二郎さん（５０）の下で３年間修業した。２０１９年、独立に向けて土佐市へ移住。今年４月、地下海水を使っての完全天日塩づくりを本格的に始めた。
「Ｇｉｎｚｏ Ｓａｌｔ」のブランド名で一般向けに発売した天日塩は、野菜料理用の「スタンダード」、肉料理用の「ミート」、魚料理用の「フィッシュ」の３種類。用途に合わせて粒の大きさや味わいを変えている。８０～１００グラムの通常サイズが税込み１２００円、２０～２５グラムのお試しサイズは同４００円。
今月１６日から公式ホームページや工房で発売すると、ミートとフィッシュはわずか２日で完売。今後は在庫が整い次第再販するほか、近日中に同市高岡町乙の「地のもん市場ハレタレストパーク」などにも並べる予定。
「高知のフレッシュな食材と一緒に食べてほしい」と小松さん夫妻。問い合わせは工房（０８８・８８１・７３７２）へ。（山崎友裕）
